Šalokai yra daug rūšių, panašių į svogūnus, tačiau iš svogūnų sudaro daug „kūdikių“. Kitu būdu jis taip pat vadinamas „kushchevka“, „gurkšniu“, „šeimos lanku“. Augalas yra daugiametis, tačiau gana greitai praranda derlių, todėl patariama jį kasmet persodinti, o kas 3 metus - auginti iš sėklų. Šalpusniai turi daugiau naudingų savybių nei paprasti svogūnai. Jis plačiai naudojamas gaminant maistą, ypač prancūzų virtuvėje.
Šaliku
Rūšies aprašymas
Pirmasis patikimas askaloninių česnakų aprašymas datuojamas 1261 m. Spėjama, kad jie ją pradėjo auginti Viduriniuose Rytuose prieš 5000 metų. Iš ten ji išplito Egipte, Graikijoje, Indijoje. Viduramžiais jis atvyko į Normandiją, kur greitai įgijo populiarumą. Šiais laikais beveik nėra prancūziško virtuvės padažo, į kurį nepridedama česnakų. Jis ilgą laiką buvo žinomas Kaukaze, Tolimuosiuose Rytuose, Ukrainoje ir Moldovoje. Palyginti nauja kultūra yra Sibire, Rusijos ne juodosios žemės regione.
Šaltalankiai nuotraukoje ir iš tikrųjų yra labai panašūs į paprastus svogūnus ar porus, nors iš tikrųjų jie nuo jų skiriasi daugybe būdų. Skirtumas tas, kad jo ropę sudaro kelios gvazdikėliai, kaip svogūnas ar česnakas. Svogūnėlių masė nedidelė, 15–30 g. Sodinant ne padidėja pačių svogūnėlių, o jų skaičius. Bendras „vaikų“ svoris gali siekti pusę kilogramo ir daugiau, vienoje skylėje yra nuo 4 iki 40 vienetų.
Česnakų plunksna yra sultinga, kvapni, saldaus poskonio ir ne tokia karšta kaip svogūnai. Žalieji anksti bręsta, beveik niekada nebūna kieti. Plunksną galite visiškai supjaustyti kelis kartus per sezoną. Mažos lemputės greitai užauga naujus lapus, ypač persodinamos vasarą. Šiauriniai svogūnai yra balti, aštraus skonio. Pietinis - raudonas, pusiau aštrus ar saldus.
Sunku pervertinti naudingas askaloninių česnakų savybes. Jame yra daug daugiau vitaminų nei įprastuose svogūnuose. Čia yra apytikslė askaloninių česnakų sudėtis:
- vitaminai B1, B2, PP, karotinas;
- askorbo rūgštis - lapuose 54,9–70,8 mg, svogūnėliuose 5,7–8,3 mg 100 g;
- būtiniausi maldai - lemputėse 28,0–34,0 100 g
- sausosios medžiagos - lapuose 8,5–10,7%, svogūnėliuose 14,2–22,0%
- cukrus - lapuose 2,8–4,0 proc., svogūnėliuose 8,1–13,6 proc.
- baltymai - lapuose 2,0–2,8%, svogūnėliuose 2,9%
Kepti svieste, askaloniniai česnakai suteikia ypatingą aromatą, kurį juos vertina virėjai. Jis naudojamas ruošiant europietiškos ir azijietiškos virtuvės patiekalus. Esant temperatūros poveikiui, jis karamelizuojasi geriau nei normalus, nes jame yra daugiau cukraus. Populiariausia veislė yra échalote grise su baltomis pailgomis lemputėmis.
Svogūnų dorybės
Mes jau aprašėme šakočių svogūnėlių ir jų žalumynų sudėtį. Dabar keli žodžiai apie dorybes, skiriančias kultūrą:
- Auginti ir prižiūrėti svogūnus nėra sunku, tai nepretenzinga kultūra.
- Derlius visada didelis, nes viename lizde susiformuoja kelios dešimtys mažų ropių.
- Augalas atsparus šalčiui, atlaiko 2–4 ° C temperatūrą, puikiai subręsta 18–20 ° C temperatūroje. Net jei šaknys užšąla, tai neturės įtakos derliui.
- Žalumynai yra minkšti, švelnūs ir sultingi visą auginimo sezoną iki pat derliaus nuėmimo iš lauko.
- Rūšis pasižymi puikia laikymo kokybe, galvos neišdžiūsta ir nepūva, todėl jas galima laikyti beveik iki kito derliaus.
- Rūšis subręsta labai greitai, ją galima pašalinti iš lauko liepos antroje pusėje, o balandį ji suteikia plunksnai, anksti sodinant.
- Gerai auga net namuose ant palangės, visą žiemą galite gauti sveikų, kvapnių ir sultingų žalumynų salotoms.
- Pjaustant, jis neerzina akių ir nesukelia ašarų, priešingai nei svogūnai, todėl tai yra patogiau virti.
- Pramoninis auginimas yra labai pelningas, nes žalumynai bręsta anksti, šios rūšies derlius yra didelis.
Šalikai sustiprina imunitetą ir kūno tonusą, jie rekomenduojami gydant vitaminų trūkumą. Jame taip pat yra daug mineralų, jis padeda gydyti anemiją, pagreitina lūžių gijimą ir apsaugo nuo osteoporozės. Indai su jo priedu turi ypatingą pikantišką skonį ir aromatą. Šalpusniai draudžiami esant opoms ir gastritui, inkstų ir kepenų ligoms. Svogūnų eteriniai aliejai gali sukelti bronchų spazmą.
Sodo pasirinkimas
Šalikai yra nepretenzinga kultūra, rūpinimasis jais niekuo nesiskiria. Tinkamame dirvožemyje jis duoda geriausią derlių. Dirva turėtų būti šiek tiek rūgšti arba neutrali. Augalui nepatinka drėgmės perteklius, jei artimas gruntinis vanduo, darže papildomą kanalizaciją geriau atlikti iš šiurkščiavilnių smėlio ar mažų akmenukų. Vieta turėtų būti gerai apšviesta. Geriausia gūbrį sodinti ant kalvos. Jei tai neįmanoma, sodo lova padaroma 15-20 cm aukščio.
Gerai sodinti askaloninius česnakus po pasėlių, tokių kaip moliūgai, moliūgai, agurkai, bulvės, pomidorai, kopūstai, ankštiniai. Neauginkite to sode, kuriame prieš metus buvo pasodintos morkos, česnakai, burokėliai, saulėgrąžos ar kukurūzai. Netoliese galite pasodinti ridikėlius, braškes, morkas, salotas, agurkus, krapus, kalendras. Šie augalai padeda vieni kitiems kovoti su kenkėjais ir ligomis.
Geriau paruošti lovą askaloninių česnakų daigams rudenį. Žemė yra gerai iškasta ir kiekvienam kvadratiniam metrui įpilama 4–6 kg humuso. Pavasarį dirvą reikia patręšti tokios sudėties mineraliniu užpilu:
- superfosfatas - 25 g;
- druska su amoniaku - 15-20 g;
- kalio chloridas - 15 g.
Po tręšimo dirva gerai iškasta, pašalinamos piktžolės ir formuojamos lovos.
Sodinti svogūnėlius
Norėdami auginti askaloninius česnakus ant žalios plunksnos, turite sodinti svogūnėlius. Jie gerai auga ir auga tiek sode, tiek namuose. Kultūra gerai auga šiltnamiuose ir šiltnamiuose. Pasirinktos sveikos galvos, sveriančios 7–9 g, prieš tai jas 30–40 minučių gali mirkyti kalio permanganate, kad sunaikintų grybelius ir bakterijas. Svogūnų musėms, askaloninius česnakus galima apdoroti koncentruotos druskos tirpalu.
Šalpusniai sodinami ankstyvą pavasarį. Jis gali būti dedamas po filmu jau kovo pradžioje. Auginti namą balkone ar palangėje galima visus metus. Jei pavasarį sode pasodinsite sevoką, tada per mėnesį galite surinkti sultingus žalumynus.
Sodo lova paruošiama taip, kaip aprašyta aukščiau. Atstumas tarp sodinimui skirtų eilučių yra apie 20 cm. Tarp dviejų galvų turėtų būti bent 7-8 cm. Galvos gilinamos į žemę 5 cm. Nupjovus želdyną, svogūnėlius galima iškasti, padalyti ir vėl pasodinti į žemę. Po mėnesio galite gauti naujų žalumynų. Jei jie nėra iškasti, derlius smarkiai sumažėja.
Sėklų dauginimas
Šaltalankių sėklų dauginimas yra vienas populiariausių būdų. Sėkite pasėlius tiek pavasarį, tiek rudenį. Sėklos gerai ištveria žiemos šalčius. Auginimas iš sėklų leidžia gauti tiek sultingų žalumynų, tiek daugybę vidutinio dydžio ropių. Metodas taip pat geras, nes sėklų kaina yra mažesnė nei galvų. Kitais metais galite lengvai įsigyti savo rinkinį.
Pavasarinis sodinimas sėklomis
Kaip askaloniniai česnakai auginami iš sėklų? Tam nėra jokių ypatingų sunkumų. Lovos sodinti askaloninių česnakų sėklas ruošiamos rudenį. Norėdami tai padaryti, jie iškasami ir į dirvą įpilamos šios trąšos:
- humusas - 6 kg / m²;
- superfosfatas - 60 g / m²;
- medžio pelenai - 1 puodelis / m²;
- druskos indelis - 30 g / m² (dedamas pavasarį).
Sėklos prieš sodinimą plaunamos, dedamos ant šlapio audinio ir ant viršaus uždengiamos plėvele. Galite nuleisti sėklas į indą su vandeniu ir uždaryti polietileno dangčiu su skylutėmis (oro įleidimui). 2–3 dienas palaikykite 21–24 ° C temperatūroje. Kas 7 valandas sėklas reikia dar kartą nuplauti ir pakeisti vandenį.
Prieš sodinant askaloninius česnakus, sėklos išdžiovinamos. Atstumas tarp sodo paklotos griovelių yra 25 cm., Sėjant svogūną, jis neturėtų būti per storas, nes jis augs blogai. Atsiradus sodinukams, lova iškasama taip, kad tarp dviejų augalų galų gale būtų 6-7 cm., Sėklos į žemę pamerkiamos 2–3 cm, ant viršaus pabarstomos žeme, durpėmis ar humusu. Prieš sėją ar po jos būtinai laistykite lovas.
Rudeninis sodinimas sėklomis
Sodinti žiemą askaloninius česnakus turi privalumų ir trūkumų. Jau ankstyvą pavasarį iš jos galite gauti žalią plunksną, tačiau derlius vidurinėje juostoje po žiemos yra gana žemas, maždaug 55–65%. Daug dažniau toks lankas šaudo strėlėmis - 70–75% atvejų (su pavasariniu sodinimu - 15–20%). Verta svogūnus sėti žiemai, jei tikslas - kitais metais gauti naujų sėklų.
Likus kelioms dienoms iki sėjos, sodo paklotė tręšiama kompostu arba humusu (5–6 kg / m²). Atstumas tarp dviejų eilių turėtų būti 20-25 cm. Sėkloms prieš sodinimą nereikia išankstinio paruošimo, jos tiesiog sėjamos į 3-4 cm gylį. Pasėliai apibarstomi žeme ir durpėmis, lovos viršus padengtas plėvele. Atėjus pavasariui, pasėliai pradės sparčiai vystytis, o balandį bus galima skinti šviežius žalumynus.
Svogūnų priežiūra
Kaip teisingai auginti askaloninius česnakus? Krūmas yra nepretenzingas augalas, tačiau gera priežiūra leidžia padidinti derlių. Svogūnus svarbu reguliariai laistyti, bent 2–3 kartus per savaitę, jei kieme sausa. 1 m sodo reikia 15-20 litrų vandens. Laistymas sustabdomas mėnesį prieš derliaus nuėmimą.
3 ar 4 kartus auginimo sezono metu turėtumėte atlaisvinti žemę ir ištraukti piktžoles. Jie gali visiškai nugrimzdinti askaloninių česnakų pasėlius, todėl reguliarus ravėjimas yra būtinas augalui. Šalikus reikia šerti du kartus per sezoną. Kaip pirmoji trąša naudojamas devintukas (paukščių išmatos), praskiestas vandeniu santykiu 1:10, arba srutos praskiedžiant santykiu 1: 5. Trąšų sunaudojimas - kibiras už metro lovos.
Vietoj devyniračio ar mėšlo galite pridėti mineralinių trąšų, kurių sudėtis yra ši:
- amonio salietros - 10 g / m²;
- superfosfatas - 10–15 g / m².
Pirmasis šėrimas atliekamas praėjus 2 savaitėms po to, kai žalia plunksna pradėjo masiškai pasirodyti. Antrą kartą trąšos dedamos praėjus 10–15 dienų po pirmojo šėrimo, kai pradeda formuotis svogūnėliai. Jų sudėtis gali būti tokia:
- kalio chloridas - 10–15 g / m²;
- superfosfatas - 15-20 g / m².
Kuščevka yra gana atspari įvairioms ligoms ir kenkėjams, todėl ją auginti nėra sunku. Jei iškilo problema, tada ją spręsti nėra taip sunku. Norėdami sunaikinti svogūnų muses ir kitus kenkėjus, geriausia augalą gydyti koncentruotos virtuvės druskos tirpalu. Ant lapų matomos musės gali būti pašalintos mechaniškai. Norėdami atsikratyti grybelių (miltligės, pilkojo puvinio ir kt.), Askaloniniai česnakai gydomi fungicidais.
Šalikai ir jų paslaptys.
Susan V. G. askaloninių česnakų ypatybės
Šaltalankių agrotechnika - visas ciklas nuo sodinimo iki laikymo
Svogūnų derlius ir laikymas
Kaip matote, askaloninių česnakų agrotechnologija visai nėra sunki. Net pradedantieji gali jį auginti. Paprastasis strazdas subrandina greičiau nei svogūnai, todėl derlius nuimamas liepos antroje pusėje arba rugpjūčio pradžioje. Geltona plunksnos spalva tarnauja kaip signalas, kad atėjo laikas kasti augalą. Derėtų derlių nuimti sausu oru, kad svogūnėliai būtų lengviau išdžiūti.
Kaskite galvas, kaip įprasta, stenkitės nepažeisti šaknų ir žvynelių, tada atsargiai atskirkite „vaikus“ ir padėkite svogūnus nudžiūti. Tai galite padaryti gatvėje, po saule, paskleisdami ropės ant kilimėlio. Antrasis variantas yra kieme po baldakimu arba balkone. Norėdami greičiau išdžiūti, svogūnus galima dėti į orkaitę 40-50 ° C temperatūroje 2-3 dienas.
Derliaus nuėmimo metu partijoje visada yra labai mažų galvučių. Jie sunkiai išgyvena žiemą, gali visiškai išdžiūti. Geriausia tokius „vaikus“ marinuoti, o vėliau dėti į salotas, mėsos ir daržovių patiekalus. Likę svogūnai laikomi popieriniuose maišuose ant šaldytuvo apatinės lentynos arba vėsiame sandėliuke.
Šalikai
Kaip jau minėta, šerną žmonės augino kelis tūkstantmečius. Europoje ši rūšis buvo žinoma 800 metų. Per tą laiką buvo veisiama daugybė veislių, pasižyminčių įvairiu skoniu, spalva, forma, atsparumu šalčiui. Jie yra ankstyvo, vidutinio ir vėlyvo nokinimo. Dažnai vasaros gyventojai sąlygiškai suskirsto veisles į senovinius ir krūmus. Senasis svogūnas yra didelis, jo galvų spalva yra geltona su raudona, luobelė ruda. Krūmai anksti bręsta, su gelsvomis mažomis lemputėmis, duoda daug „kūdikių“ ir yra gerai laikomi.
Čia pateikiamos pagrindinės šiuolaikinių askaloninių česnakų veislės, jų aprašymai ir savybės:
- Ayrat. Vidutinio aštrumo veislė su svogūnėliais, sveriančiais 15-20 g, viename lizde yra 5-6 "kūdikiai".
- Kuban geltona. Gana didelė įvairovė, galvų masė yra 25–30 g, vienoje ropoje jų yra 4-5. Geras laikymas, atsparus sausrai.
- Bananas. Saldžiausia iš visų veislių lemputė atrodo kaip bananas, taigi ir pavadinimas.
- Sir-7. Didelio derlingumo veislė svogūnėlis sveria 30–40 g, viename lizde yra iki 7 vienetų. Skonis aštrus, bręsta anksti.
- Vonskis. Didelė įvairovė su vėlyvu nokinimu, padidėjęs atsparumas įvairioms augalų ligoms ir kenkėjams. Galvų masė yra 30–70 g, skaičius lizde - 3–4 gabalėliai.
- Žvaigždė. Sausrai atsparios veislės su vidutiniais vaisiais ir ankstyvo nokinimo.
- Kunakas. Vidutinio sezono veislė, kurios vegetacijos periodas yra 90–100 dienų ir didelis derlius. Svogūnų žvynai yra geltoni su rudais, iš 1 m sodo galite surinkti iki 3 kg lapų ir iki 2,5 kg svogūnėlių.
- „Belozerets-94“. Ankstyva veislė, kuri subręsta per 85 dienas. Šalpusniai yra ovalios formos, šviesiai alyvinio atspalvio. Vieno lizdo svoris yra 100–120 g, iš 1 m lovos užauginama 2–2,5 kg vaisių.
- Knyašičius. Gana didelė įvairovė su vidutiniu nokinimo laiku. Galvos sveria iki 250 g ir jose yra 7-8 ropės. Svogūnėlių spalva yra šviesiai violetinė, jie yra padengti geltonai rudomis skalėmis. Minkštimas yra subtilaus skonio, svogūną galima laikyti iki 10 mėnesių.
- Sniego gniūžtė ir Baltoji karalienė. Balti askaloniniai česnakai, subtiliai sultingi. Galvos sveria 25–30 g, viename lizde yra 7–8 jų.
- Primalis. Veislė vienoje vietoje gali augti 2–3 metus, ropės sveria 10–40 g, jos yra padengtos auksine oda, minkštimas yra baltas su švelniu purpuriniu atspalviu. Veislė suteikia gausų žalumą.
- Subtilumas. Įprasta veislė su pailgomis ropėmis, švelniai ir saldžiai purpurinio atspalvio minkštimu, aukso rudos spalvos luobele.
- Auksinis gurmanas. Didelė įvairovė, pagrindinis skirtumas yra didelis derlius. Galva gali užaugti iki 500 g, joje yra 30–40 įvairaus dydžio svogūnėlių. Forma yra pailga ir suapvalinta, oda yra auksinė, gausu žalumos.
- Andreyka. Veislė sezono viduryje su rausva minkštimu, pailgomis ropėmis, pusiau aštriu skoniu. Galvos svoris - 25 g, išeiga - 1,8 kg iš 1 m lovos.
- Albikas. Veislė yra vidutinio nokinimo, pusiau aštraus skonio, svogūnėliai padengti žalsvais žvyneliais. Lizde yra 7-8 gabalėliai.
- „Bonnila F1“. Vidutinio ankstyvumo veislė, turinti 35–40 g svogūnėlių .Tinka gerai laikoma, suteikia sultingą plunksną.
- Smaragdas. Ankstyva veislė su mažomis galvutėmis, iki 20 g, lizde yra iki 4 vienetų. Geriausiai auginamas dvejų metų kultūroje.
- Kaskados. Ankstyva veislė su rožinėmis ovaliomis lemputėmis, sverianti 30-35 g, lizde yra 5-6 svogūnėliai. Labai gerai sandėliuoja žiemą.
- Šeimos askaloniniai česnakai. Ankstyva veislė, turinti 18–20 g svogūnėlių, duoda 3–4 svogūnėlius viename lizde. Svarstyklės yra gelsvai violetinės, minkštimas yra baltas. Laikoma iki 10 mėnesių, atspari ligoms.
- Raudona saulė Jis turi didelį derlių, galvos sveria 30–40 g, bendras svoris po vienu krūmu yra iki 0,5 kg. Forma apvali, spalva raudona, žalumynai sultingi.
- Berezovskio aristokratas. Vidutinio nokinimo derlingos veislės. Iš 1 m lovos galite priaugti iki 3–3,5 kg svogūnėlių.
Kaip matote, nėra sunku rinkti askaloninius česnakus. Jos veislės yra tokios įvairios, kad gali patenkinti bet kokį skonį. Kiekvieną iš jų galite pamatyti išsamiau nuotraukoje.
Kuščevkos priežiūra yra paprasta, o derlius yra didelis. Jo naudojimas gaminant patiekalus suteikia ypatingą išskirtinį patiekalų skonį ir aromatą, todėl daugelis sodininkų renkasi sodinti būtent šią veislę, o ne svogūnus.