Smuikas yra ketvirtosios kategorijos valgomasis grybelis, priklauso pienių genčiai. Grybas gavo savo pavadinimą dėl kepurės plyšimo, kai liečiamas su pašaliniais daiktais. Kai kuriose šalyse smuikas laikomas nevalgomu grybu, tačiau paprastai jis yra sąlygiškai valgomas, tai yra, jis gali būti vartojamas tik po išankstinio virimo.
Kiti grybų pavadinimai
Grybas buvo taip pavadintas, nes kai su kažkuo liečiasi, jis sukuria gurkšnį. Šį vardą davė žmonės, jie taip pat vadina:
- pienelis;
- drebulės smuikas;
- smuikininkas;
- veltinio krūtys;
- pieneliai;
- niūrus.
Savybės ir aprašymas
Grybas turi malonų grybų skonį ir aromatą. Žemiau mes kalbėsime apie tai, kaip atpažinti ir suprasti, kad būtent gurkšnotas grybas auga priešais kojas, nes jį lengva supainioti su kitais panašiais grybais.
- Skrybėlė. Tanki konsistencija, sausa ir mėsinga, skersmuo siekia 6 centimetrus, bet kartais gali siekti ir 25 centimetrus. Jauno grybo skrybėlė yra išgaubta, o viduryje prispausta, kraštai pasukti į vidų. Senstant jis įgauna į piltuvą panašią išvaizdą, kur kraštai yra įtrūkę. Jaunų grybų kepurė yra pieniška, tačiau senstant ji tampa geltona arba įgauna ochros atspalvį su geltonomis dėmėmis. Grybų pavadinimas buvo sugalvotas dėl veltinio paviršiaus, kuris sukramtytas palietus pirštu, peiliu ir pan.
- Koja neaukštas, apie 5 centimetrų aukščio, storis taip pat apie 5 centimetrus. Jis yra tankus, tiesus, lygus ir šiek tiek siaurėjantis po skrybėle.
- Plaušiena trapi, kieta, balta, kurią lengva paliesti lengvai palietus. Jis skleidžia degančias baltos pieno spalvos sultis, ore tampa geltonos.
- Įrašai retas, šiek tiek kabantis ant grybo kojos. Kai tik pradeda augti grybelis, plokštelės būna baltos spalvos, tačiau bręstant jos pasikeičia gelsvu atspalviu.
Kada ir kur auga smuikas?
Mugę galima lengvai rasti nuo Vakarų Europos iki Tolimųjų Rytų. Miškuose grybus galima rasti:
- spygliuočių;
- kietmedžio;
- mišrus.
Jie yra ten, kur yra daug samanų, senų lapų ir daug saulės. Visų pirma, grybelis mieliau auga šalia drebulės ir beržo. Iš esmės smuikininkai auga didelėmis grupėmis, o grupėje gali būti tiek jaunų, tiek jau senų grybų. Retais atvejais grybą galima rasti atskirai.
Galite rinkti smuikus nuo vasaros vidurio iki rudens pabaigos, patys skaniausi ir sultingiausi grybai yra tie, kurie subręsta vasaros pabaigoje.
Grybų valgomumas
Aspeno smuikininkas arba smuikininkas priklauso sąlygiškai valgomųjų grupei, šis grybas neturėtų būti vartojamas žalias. Nors jis nėra nuodingas ir nesukelia rimtų pasekmių, tačiau sukels pykinimą ir vėmimą.
Ką gali supainioti smuikininkas?
Daugelis grybų rinkėjų gali klaidingai supainioti su daigais ir praeiti pro šalį, tačiau veltui, nes šermukšniai yra skanūs ir sveiki. Grybų rinkėjai taip pat gali supainioti šį grybą su krūtimis. Skirtumas tas, kad kremas yra kietesnis už baltas krūtis. Ir ant jų kepurės nėra varpo. Smuikininko skrybėlė yra beveik kaip plastikinė, ko negalima pasakyti apie krūtis.
Krūties plokštelės yra lengvesnės nei smuikininkės, krūties krūtinė, kūnas lūžio vietoje pradeda pastebimai tamsėti, smuiko trūksta. Privalumas yra tas, kad smuikininkas neturi nuodingų ir kenksmingų dvejetų.
Tinkamas tvarkymas
Kai tik grybai buvo pristatyti namo iš miško, jie pirmiausia turėtų būti sutvarkyti ir pašalinti nuo prilipusių lapų bei kitų nešvarumų. Vėliau grybai plaunami ir mirkomi sūriame vandenyje. Po to, ruošinius galima virti, kepti, troškinti, gaminti įvairius padažus, džiovinti ar marinuoti, bet visa tai po išankstinio virimo.
Mirkymas trunka 5 dienas šaltame švariame vandenyje. Tai turi būti padaryta, jei buvo nuspręsta marinuoti grybus ar virti kokiu nors kitu būdu. Per tą laiką vanduo turėtų būti keletą kartų pakeistas, kad jis būtų švarus.
Be to, kad grybelyje yra daug naudingų medžiagų, jame taip pat yra kenksmingų komponentų, kurie daro šviežią grybą kartaus. Tai nėra net skonio reikalas, jei jūs tiesiog užvirinate ar pakepinate šį grybą, tada gali atsirasti pykinimas ir vėmimas bei apsinuodijimas virškinimo traktu, todėl labai svarbu juos iš anksto pamirkyti ir nusausinti ar pasūdyti.
Naudojimas medicinoje
Smuikas naudojamas liaudies medicinoje, padaręs alkoholio tinktūrą, manoma, kad jis neleidžia atsirasti navikams ir kovoja su uždegiminiu procesu. Taip pat grybelis naudojamas kinų medicinoje: jis taikomas išoriškai, norint pašalinti kojų skausmą, pagerinti sausgyslių ir kaulų būklę.
Smuiko pranašumai ir vertė
Kiekvienas žmogus nori gauti maksimalią naudą iš maisto, tačiau ne visuose produktuose gausu to, ko negalima pasakyti apie grybus.
Tinkamai perdirbdami grybus, jie netenka žalos ir prisotina organizmą vitaminais, aminorūgštimis ir mikroelementais (magniu, kaliu ir kalciu bei kitais). Paukštelyje yra 49% angliavandenių ir 47% baltymų. Grybus net galima vartoti laikantis dietos, nes 100 g produkto yra 22 Kcal.
Grybų sudėtis:
- baltymai;
- riebalai
- angliavandeniai;
- vandens.
Mineralai:
- kalcio;
- kalio;
- geležis;
- magnio;
- fosforas;
- natrio;
- cinkas;
- varis;
- selenas;
- manganas.
Vitaminai:
- vitamino C;
- tiaminas;
- riboflavinas;
- nikotino rūgšties;
- cholinas;
- Vitaminas B6
- betaino;
- vitaminas B12;
- Vitaminas B
- Vitaminas E
- riebalų rūgštis.
Reguliarus tinkamai paruoštų grybų vartojimas teigiamai paveiks virškinamojo trakto veiklą, išeis blogasis cholesterolis, sumažės cukraus kiekis kraujyje ir pagerės širdies sistemos darbas.
Kontraindikacijos
Net geros sveikatos žmonės negali dažnai valgyti ir daug grybų, nes manoma, kad šis produktas skrandžiui yra sunkus. Jie taip pat turi daug baltymų, be to, tai yra didelė našta virškinimo sistemai.
Grybus turėtų pamiršti žmonės, sergantys šiais sutrikimais:
- virškinimo sistemos ligų paūmėjimas;
- inkstų ir kepenų ligos;
- podagra;
- individuali netolerancija;
- vaikai iki 12 metų;
- nėštumas ir žindymo laikotarpis.
Auga namuose
Smuiko auginimo principas nėra sudėtingas, tiesiog parduotuvėje nusipirkite paruošto grybienos. Ši parinktis yra patikimesnė ir paprastesnė, tačiau, deja, ji ne visur parduodama.
Įgijus grybieną, jis sumaišomas su paruoštu substratu (dirvožemio ir kietmedžio pjuvenų mišiniu). Kitas, jums reikia rinkti lapus ir samanas miške, kur auga daugybė gurkšnių. Sėti reikėtų pradėti nuo gegužės iki rugsėjo.
Toliau gaminamas maistinių medžiagų sprendimas, pagrįstas mielėmis ir cukrumi, o grybiena turėtų būti auginama arčiau miško dirvožemio.
Kai kurie grybų rinkėjai sodinami taip: pernokę grybai suskaidomi į dalis ir sumaišomi su durpėmis bei pjuvenomis ir laistomi maistinių medžiagų tirpalu. Talpykla yra uždengta dangteliu, iš kurio padarytos mažos skylės, ir atidedama tris dienas 23 laipsnių temperatūroje.
Prieš sodinimą dirvožemis užpilamas kalkių tirpalu, kuris turėtų būti praskiedžiamas nuo 50 gramų kalkių iki 10 litrų vandens. Šuliniai padaromi arčiau lapuočių medienos, paruoštas substratas pilamas į skylę, užpildant ją pusiau. Grybiena klojama ant viršaus ir pridedama prie paruošto pagrindo. Pabaigoje išdėstomos samanos ir lapai.
Galite auginti čiulbesį rūsyje ar pašiūrėje. Norėdami tai padaryti, užpildykite plastikinį maišelį grybų grybiena ir padarykite joje skyles, iš kurių grybai augs. Tokiu atveju juos galima rinkti 5 metus iš eilės.
Skoningi grybai, nors ir nėra vieni skaniausių grybų, vis tiek gali būti valgomi. Maišyti su kai kuriomis krūtų rūšimis yra visiškai įmanoma, todėl jūs turite žinoti, kaip atskirti smuiką nuo kito grybo. Taip pat būtina tinkamai paruošti kremus, kad nekiltų problemų su virškinimo sistema.
Paskelbtas
0
Rusija. Krasnodaro miestas
Publikacijos: 34 Komentarai: 0