Savojos kopūstai pamažu užima vietą mūsų šalies sodininkų daržovių nišoje. Dėl savo neįprastos išvaizdos ir nuostabaus skonio ji buvo mylima daugelio vasaros gyventojų. Deja, stereotipinę nuomonę apie daržovės kaprizą galima išsklaidyti tik tiesiogiai auginant. Kokios yra „Savoy“ kopūstų savybės ir ar verta užimti jo vietą svetainėje, bus svarstoma straipsnyje.
Vienos iš labiausiai paplitusių veislių - „Early Golden“ - sėklos
Savojos kopūstai sode atrodo labai gražiai
Savojos kopūstai
Savojos kopūstai terminio apdorojimo metu neišskiria specifinio kvapo, tačiau gatava forma jie pasirodo daug švelnesni nei paprastieji kopūstai
Kuo ypatingi rauginti kopūstai?
Savojos kopūstai turi labai gražią išvaizdą, primenančius nuostabią gėlę. Jos galva suformuota iš subtilių žalių gofruotų lapų, kad bendras tankis išliktų silpnas, ir be pastangų ją galima lengvai išardyti į komponentus.
Šie kopūstai nuo baltųjų kopūstų skiriasi tuo, kad perdirbant pagal temperatūrą jie neskleidžia specifinio kvapo. Patiekalai iš jo išsiskiria ypatingu skoniu, o paruošta konsistencija yra subtilesnė.
Iš Savojos esanti daržovė išsiskiria tuo, kad ankstyvosios veislės ilgą laiką negali būti laikomos, o kopūstai netinka marinuoti marinatams ir žieminiams preparatams iš jų, taip pat marinuoti. Tai tikrai sezoninis daržovių derlius.
Kilmės istorija
Savojos kopūstai kilę iš Viduržemio jūros. Šiaurės Afrika yra pati didžiausia laukinio augimo vieta, o italai pagamino Savojos kopūstų daržovių namų kultūrą. Jie pirmieji ją išaugino Savojos kunigaikštystėje daugiau nei prieš penkis šimtmečius. Iš čia kilo kopūstų vardas.
Iš pradžių buvo manoma, kad Savojos kopūstai yra maistas vargšams, tačiau vėliau jų kilmingąjį skonį įvertino ir kilmingos kilmės žmonės.
XVIII amžiuje šios rūšies kopūstai buvo vadinami „Milanese“, „Lombard“ arba „Italian“. Dabar čekai ir lenkai šią įvairovę vadina prancūziška, nes Savoją užkariavo Napoleonas ir ji priklauso Prancūzijai. Rytų Europoje Savojos kopūstai turi savo ypatingą pavadinimą - „nėriniai“ arba „nėriniai“.
Savojos daržovių kultūra mūsų šalyje yra labai reta, greičiausiai dėl klaidingos nuomonės apie išaugusius auginimo sąlygų reikalavimus. Nepaisant to, palaipsniui, dėka PP ir naujų produktų, Savojos kopūstai sulaukia dėmesio ir gauna meilę sau nuo pirmojo išbandymo.
Botaninis aprašymas
Savojos kopūstai atstovauja kryžmažiedžių šeimai. Savo struktūra primena baltuosius kopūstus: turi šakotą šaknų sistemą, aukštą fusiforminės formos kotelį, ant kurio susiformuoja platūs lapai su vos matomomis venomis, apimančiomis galvą.
Lapų spalva priklauso nuo kopūstų veislės. Tai gali būti įvairių žalių atspalvių, su balta danga arba be jos. Lapų išvaizda primena gofruotą popierių, turi išskirtinai raukšlėtą išvaizdą.
Galva laisva, sverianti nuo 0,5 iki 3 kg. Skyriuje parodyta, kad viršutiniai galvos lapai yra smaragdo žalios spalvos, o kelmo link tolygiai tampa vis geltonesni.
Antraisiais metais Savojos kopūstai pailgina stiebą, pasirodo baltai geltonos gėlės. Susidaro silikatinis vaisius, kuriame yra 4 apvalios rudai juodos spalvos sėklos. Sėklų sėjamoji vertė išlaikoma 4 metus.
Auginimo privalumai ir trūkumai
Savojos kopūstų auginimas turi būdingų pranašumų ir trūkumų.
Auginimo pranašumai:
- derliui nereikia naudoti specialių žinių;
- nepretenzingos derliaus sąlygos;
- atsparumas šalčiui;
- atsparumas ligoms;
- toleruoja sausrą.
Auginimo trūkumai yra šie:
- kiekvienas augalas užima didelį plotą;
- mažų ar vidutinių galvučių;
- linkęs įtrūkti, kai pervertinai;
- pasėlis greitai blogėja.
Naudojimas, sudėtis, nauda ir žala
Savojos kopūstai naudojami salotose, taip pat termiškai apdorojami ruošiant visų rūšių sriubas, kotletus, troškinius ir kepinius.
Šios daržovių derliaus naudą lemia gausus vitaminų kiekis, mineralų ir mineralinių druskų buvimas. Reguliarus raugintų kopūstų vartojimas maiste padidina bendrą organizmo imunitetą, stiprina širdį ir kraujagysles, atkuria ir stabilizuoja nervų sistemą bei teigiamai veikia organizmo kraujotaką.
Didelis kiekis skaidulų kompozicijoje padeda patenkinti alkį ir normalizuoti virškinamąjį traktą. Ši savybė ypač aktuali norint numesti svorio ir tinkamai maitintis.
Tarp naudingų raugintų kopūstų savybių ypač svarbu atkreipti dėmesį į vėžio prevenciją.
Negalima valgyti patiekalų iš šios daržovių kultūros po pilvo ir krūtinkaulio pilvo operacijų. Jis draudžiamas esant virškinimo trakto problemoms ir skydliaukės veiklos sutrikimams.
Paprastų veislių aprašymas
Visa veislinė ir hibridinė Savojos kopūstų veislė padalijama iš laikotarpio nuo pirmųjų aktyviųjų daigų iki vegetatyvinės galvos brandos ilgio:
- ankstyvas nokinimas - iki 120 dienų;
- sezono vidurys - iki 135 dienų;
- vėlai - nuo 135 dienų.
Apsvarstykite keletą labiausiai paplitusių veislių ir jų savybių.
Laipsnio vardas | Brandumas | Galvos svoris, kg | funkcijos |
Viena anksti | anksti | iki 1,2 | atsparus ligoms |
Auksas ankstyvas | anksti, iki 95 dienų | 0,8 |
|
Kompaktininkai | anksti, iki 80 | 0,8 |
|
Pasaulio | anksti | iki 1,5 | galvos neskilinėja |
Sukaktis | anksti, iki 102 dienų | iki 0,8 |
|
Melisa | vidutinis | iki 3 kg |
|
Sfera | vidutinis | iki 2,5 |
|
Aliaskoje | vėlai | iki 2,4 |
|
Stilonas | vėlai | iki 2,6 | atlaiko temperatūros kritimą iki -6 ° C |
Uralochka | vėlai | iki 2,3 |
|
Auga Savojos kopūstai per sodinukus
Dažniausias būdas gauti Savojos kopūstų derlių yra laikomas daigais. Tai leidžia galvoms subręsti dviem savaitėmis anksčiau nei tada, kai sodinama sėkla. Be to, produktyvumas padidėja 30–40%.
Kada sėti daigus?
Sėjos laiko intervalas tiesiogiai priklauso nuo kopūstų veislės:
- sėti ankstyvą prinokimą su pavasariu;
- vidutinio nokinimo veislės - nuo paskutinio kovo dešimtmečio;
- vėlyvosios veislės - nuo balandžio pradžios.
Atminkite, kad visaverčiams sodinukams paruošti sodinti reikės vidutiniškai 35–45 dienų.
Dirvožemis daigams auginti
Sėkloms sėti nebūtina pirkti parduotuvių dirvožemio. Nors ši dirva bus dezinfekuota ir geros sudėties. Sodinimo mišinį galima paruošti savo rankomis. Iš sodo paimkite kibirą žemės, įpilkite į jį 2,5–3 kg supuvto mėšlo ar komposto organinių medžiagų. Arba sumaišykite:
- 5 dalys durpių ar sodo dirvožemio;
- 1 dalis humuso;
- 1 upės smėlio dalis;
- 0,5 dalys medžio pelenų.
Apskaičiuokite savarankiškai paruoštą dirvos mišinį orkaitėje pusvalandį 150–180 ° С temperatūros sąlygomis. Savaitę ar dvi prieš sėją mišinį užpilkite verdančiu vandeniu arba silpnu vandeniniu mangano tirpalu.
Apie tai, kaip patys dezinfekuoti dirvą prieš sodindami sodinukus, skaitykite kitame straipsnyje.
Iš anksto numatytas sėklų apdorojimas
Dažniausiai patikimų tiekėjų supakuotos sėklos, kurias perkate parduotuvėse, jau yra užterštos ir apdorotos sodinukus suaktyvinančiomis priemonėmis. Todėl jie yra padengti žalios ar kitos spalvos kompozicija. Bet jei taip nėra arba sėkla atkeliavo pas jus iš kaimynų ar pažįstamų, turite atlikti jo apdorojimą prieš sėją.
Kad sėklos nebūtų grybelinių ligų plitimo šaltinis, pamirkykite jas silpname mangano tirpale maždaug 15-20 minučių. Šis laikas yra gana, todėl nereikia didinti trukmės. Tai gali sukelti cheminį nudegimą ir visiškai pažeisti sėklą.
Galite sukietinti sėklas karščiu ir šalčiu. Pirmasis variantas apima sėklų kaitinimą šalia šildymo prietaisų 2 dienas, o antrasis - sodinamosios medžiagos įdėjimą į vietą, kur oro temperatūra yra nuo 1 iki 4 ° C (šaldytuvas, rūsys, balkonas ir kt.). Arba pamirkykite sėklas vandenyje 2 laipsnių Celsijaus temperatūroje 24 valandas.
Po priemonių, kurių imtasi, išdžiovinkite sėklas, kad būtų patogiau jas naudoti sodinant.
Sėjama sėkla daigams
Nėrinių medžiaga sėjama į bendrą indą arba į atskirus puodelius. Teikite pirmenybę durpių tabletėms ar vazonams, tada, perkeliant sodinukus į sodą, jums nereikės išimti šaknų, tai reiškia, kad jie nėra sužeisti, o adaptacija vyks be komplikacijų.
Talpyklos apačioje uždėkite drenažo sluoksnį, užpildydami jį iškrovimo mišiniu. Laistykite dirvožemį vandeniu ir padarykite eilutes 1 cm gyliu. Tarp griovelių palikite apie 3–3,5 cm. Sėklos paskleiskite 1,1–2 cm tarpo tarp jų ir pabarstykite dirva. Atlikite laistymo procedūras.
Uždenkite augalus plėvele ar stiklu, padėkite į šiltą vietą. Kasdien dirvožemyje vėdinant ir sudrėkinant, jaunieji daigai sudygs. Kai tik pradės augti sėklos, nuimkite pastogę ir nustatykite sodinukus maždaug 8 laipsnių temperatūros vietoje, kuriai nepasiekiama tiesioginių saulės spindulių. Sumažinkite dirvožemio drėgmę.
Pasėlių sąlygos ir priežiūra
Rūpinimasis sodinukais ir palankaus mikroklimato sukūrimas ateityje garantuos dideles Savojos kopūstų galvas.
Silpni sodinukai yra gyvybiškai svarbūs dienos šviesai mažiausiai 14 valandų, todėl jei lietingą ar debesuotą dieną nėra saulės, taip pat regione, naudokite lempas ar kitą papildomą apšvietimo įrangą. Sėjinukų temperatūrą dieną laikykite 15–17 ° C, naktį - maždaug 10 laipsnių.
Lovas laistyti rekomenduojama tokiu vandeniu, kurio temperatūra kuo artimesnė dirvožemio temperatūrai. Negalima per daug sudrėkinti ar perdžiovinti dirvožemio. Sudrėkinęs dirvožemį, atlikite jo atsipalaidavimą, kuris neleis, kad paviršiuje susidarytų tankus pluta, leistų drėgmei ilgiau išlikti dirvos viduje ir užkirstų kelią puvimui.
Norėdami sustiprinti sodinukų imunitetą, skatinti augimą ir vegetaciją, naudokite trąšas:
- Pirmas maitinimas praėjus 4-5 dienoms po nardymo. 5 litruose vandens ištirpinkite 10 g amonio salietros arba karbamido ir 20 g superfosfato. Šėrimo norma yra 1-2 šaukštai. l po krūmu.
- Antrasis sodinukų šėrimas atliekamas po 12-15 dienų nuo nardymo. Tirpalo sudėtis išlieka ta pati, tačiau dvigubai didesnė trąšų koncentracija.
- Keletą dienų prieš persodindami jaunus daigus, maitinkite juos maišydami:
- vanduo - 5 l;
- kalio druska - 40 g;
- superfosfatas - 25 g;
- amonio salietros - 15 g.
Prieš pradėdami maitinti, sudrėkinkite dirvą, kad viršutinis užpilas nesudegintų šaknų sistemos.
10–14 dienų prieš persodindami sodinukus į atvirą žemę, pradėkite kietinti kopūstus. Norėdami tai padaryti, palaipsniui sumažinkite temperatūrą kambaryje, kuriame yra sodinukai. Pirmiausia palikite angas atidarytas, tada augalus nustatykite dieną balkone ir palikite naktį.
Svarbiausia grūdintis palaipsniui, kad augalai nemiršta nuo šalčio. Likus kelioms dienoms iki sodinimo, vazonėlius su daigais palikite gatvėje, tuo pačiu sumažindami laistymą, tačiau įsitikinkite, kad dirva netampa per sausa.
Pasinerkite į atskirus vazonus
Tankiu jaunų sodinukų nusileidimu būtina nardymo procedūra. Tai yra kiekvieno augalo sodinimas į atskiras, talpesnes talpyklas, kad daigai turėtų pakankamai mitybos, erdvės vystymuisi ir vėlesniam jo paruošimui perkelti į atvirą žemę.
Nardymas atliekamas 7-10 dienų po aktyvių sodinukų pasirodymo, kai išsivysto skilčialapiai lapai. Laistykite sodinukus, kad nepažeistumėte jų nuėmus nuo žemės paviršiaus. Prieš persodindami, sutrumpinkite šaknis trečdaliu ilgio. Tai išprovokuos šaknų sistemos augimą ir augalai labiau įsitvirtins darže.
Nardymo pabaigoje pirmąsias kelias dienas sodinukus nustatykite atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Laikykite šiltai (maždaug 17–19 ° C). Po 4-5 dienų temperatūra gali būti sumažinta iki 13-15 ° C.
Savojos kopūstų sodinukus sodinkite atvirame lauke
Į sodą perkelti sodinukai turi optimizuoti jo augimo sąlygas ir atlikti tolesnes priežiūros priemones, kad būtų užtikrinta sveika, skani galva.
Kada sodinti sodinukus svetainėje?
Sėjinukų sodinimo laiką lemia auginimo vietos regioninė padėtis ir klimatas. Vidutiniškai šie darbai atliekami gegužę. Svarbu, kad daigai turėtų laiko susiformuoti ir subręsti iki norimo lygio, kurį lemia:
- sveika augalų išvaizda, kurių aukštis ne mažesnis kaip 15 cm;
- 4-5 lapų buvimas;
- dėmių ir įtrūkimų ant stiebo nebuvimas;
- gerai išvystyta šaknų sistema.
Vieta „Savoy“ kopūstams
Nustatydami plotą, skirtą Savojos kopūstų auginimui, atsižvelkite į sėjomainą ir artumą kitiems augalams. Jei praėjusį sezoną kryžmažiedžių šeimos pasėliai (ridikėliai, ropės, ridikai ir kt.) Buvo auginami darže, patartina numatyti kitą plotą. Geriausi pirmtakai: ankštiniai, grūdai, bulvės, svogūnai, agurkai ir pomidorai.
Pasirinkite svetainę, kuri yra šviesi ir gerai vėdinama. Atminkite, kad Savojos kopūstams reikalingas didelis vegetacijos plotas, ir jie teikia pirmenybę dirvožemiui, kurio silpna rūgštinė reakcija. Todėl, jei reikia, kreiduojame toje vietoje esantį dirvą.
Augalo paruošimas turėtų būti atliekamas iškart pasibaigus ankstesniam derliaus nuėmimo sezonui. Kasti lovas, gaminant organines ar mineralines trąšas. Tam geriausiai tinka kompostas, humusas, vištienos išmatos, kalio druska ir superfosfatas. Azoto paruošimas turėtų būti atidėtas iki pavasario.
Iškrovimo procesas ir išdėstymas
Padalinkite vietą į skyles, jas padalijant, laikydamiesi ne mažesnio kaip 40 cm atstumo tarp jų.
Sudrėkinkite šulinius, įdėkite į jį augalą ir pabarstykite dirvožemiu. Laistykite. Viršuje su pirmuoju mulčio lapu. Tai apsaugos dirvožemį nuo išdžiūvimo ir vėliau taps papildomų mikro ir makro elementų šaltiniu daržovėms.
Kad augalai labiau tiktų ir prisitaikytų, apsaugokite juos nuo saulės, nuspalvindami juos specialia tinkleliu ar kitomis konstrukcijomis.
Savojos kopūstų priežiūra ir auginimas
Rūpinimasis šia daržove nesiskiria nei sudėtingumu, nei specialiais įgūdžiais ir žiniomis. Veikla panaši į baltųjų kopūstų priežiūrą.
Laistymas, ravėjimas, žemės dirbimas ir kaldinimas
Visą galvos galvos augimo sezoną rekomenduojama laistyti saikingai. Kai svetainė užliejama, grybelinių ligų rizika žymiai padidėja.Per didelis laistymas lemia kopūstų galvos įtrūkimą, taip pat pritrauks šliužus ir sraiges.
Pilant kopūsto galvą, naudokite ne šaknies, o šaknies drėkinimo metodą.
Laiku sutrinkite piktžoles, kad neliktų maistinių medžiagų. Be to, piktžolės yra ligos infekcijos šaltiniai.
Atjunkymas ir kultivavimas skatina dirvožemio aeraciją, palankiai veikia šaknų augimą ir apsaugo nuo dirvos išplovimo bei jų poveikio. Atliekant mechaninį darbą su žeme šalia šaknų sistemos, sunaikinamos galimos kenkėjų lervos.
Trąšų panaudojimas
Auginant atvirame lauke, maistingosios medžiagos Savojos kopūstams yra dar būtinos, ypač galvos formavimo ir įdaro stadijoje. Pašarų pradinio laikotarpio pradžioje paduodami 10% devynių vėžių mulleto tirpalu arba kompleksinėmis mineralinėmis trąšomis. Tai galite pasigaminti patys, sumaišydami su vandens kibiru:
- superfosfatas - 35–40 g;
- kalio druska - 20 g;
- karbamidas arba amonio salietros - 20 g.
Antrasis šėrimas galimas per 10–15 dienų nuo pirmojo. Viršutinio apdailos normos jo sudėtyje padidėja 50%.
Azoto trūkumą lemia apatinių lapų pageltimas ir žūtis. Jei pasikeičia bendra kopūstų spalva, įgaunant šviesesnius atspalvius, tai rodo kalio mitybos poreikį. Dėl fosforo pertekliaus dirvožemyje ankstyvas kopūstų žydėjimas prasideda.
Būkite atsargūs nustatydami viršutinio apdailos tipus ir jų taikymo apimtį. Trūkumas, kaip ir perteklius, sukelia neigiamas pasekmes.
Gydymas ir apsauga nuo ligų ir kenkėjų
Savojos kopūstų hibridai yra atsparūs ligoms ir parazitiniams vabzdžiams. Tačiau verta žinoti, kaip užkirsti kelią ir kokių apsaugos priemonių imtis nuo tokių nelaimių, kaip:
- grybelinės infekcijos;
- mozaika;
- lovos vabalai;
- blusos;
- šliužai;
- amarų ir kt.
Prevenciją sudaro kopūstų lovų dulkių pašalinimas kas 2 savaites kreidos miltais, medžio pelenais arba koloidine siera. Naudinga sodinukus purkšti mangano, išrūgų su jodu (5 lašai į 5 l) arba 10% kefyro tirpalu.
Ankstyvosiose grybelinių ligų stadijose padeda pažeisti augalai iš daržo ir pašalinami. Vėliau apdoroję „Fundazol“, „Bordeaux“ mišiniu arba „Fitosporin-M“, bus apsaugoti likę kopūstai.
Pageidautina kovoti su vabzdžių kenkėjais liaudiškais metodais, sudaryti kliūtis patekti į daržovių pasėlius arba sudaryti sąlygas atbaidyti parazitus. Šie metodai apima:
- purškimas pelenų tirpalu, pomidorų viršūnių ar tabako užpilas pridedant skalbinių muilo;
- sodinti šalia pipirmėčių, medetkų, svogūnų ir kt. kopūstų;
- rankinis vikšrų ir šliužų rinkimas bei kiti metodai.
Jei problema iškyla, gali padėti tik tikslinės cheminės medžiagos, kurios turėtų būti vykdomos pagal narkotikų instrukcijas ir laikantis atsargumo metodų.
Daugiau apie kopūstų ligas ir kenkėjus rašoma čia.
Savojos kopūstų derlius ir derlius
Pirmasis ankstyvų prinokusių Savojos kopūstų derlius subręsta vasaros viduryje. Tokios galvutės netinka laikyti. Norėdami išsaugoti skanią ir sveiką vėlesnių veislių daržoves, turite laikytis kelių taisyklių:
- Neskubėkite valydamiesi. Galvutes galima palikti ant augalo iki pirmųjų šalčių, pasiekiant -6 ° C temperatūrą.
- Derliaus nuėmimo svarstyklių galvutės virš 0,5 kg. Kuo didesnis vaisius, tuo ilgiau jis bus laikomas.
- Derliaus nuėmimas sausu, šaltu oru, laistymą laistyti reikia likus kelioms dienoms iki procedūros.
- Nupjaukite galvas kartu su keliais dengiančiais lapais. Jie apsaugos daržovę nuo dulkių, nešvarumų, sulaikys drėgmę viduje.
Norėdami laikyti galvą, pabarstykite smulkinta kreida ir sutrumpinkite kelmą. Paguldykite daržoves ant sausų lentynų su išpjova, stebėdami atstumą tarp kopūstų galvų. Įsitikinkite, kad kambaryje nėra grybelių, graužikų.
Optimalias Savojos kopūstų konservavimo sąlygas lemia 90–95% drėgnis ir temperatūros režimas nuo –3 iki +3 ° С.
Nėriniai kopūstai yra tikras baltųjų kopūstų konkurentas. Ši daržovė lengvai užauginama ir labai naudinga valgant. Nebijokite nežinomo pavadinimo, auginti nebus sunku, o žemės ūkio technologijos taisyklių ir terminų laikymasis leis gauti turtingą derlių.