Renkantis karvę, svarbu nustatyti reikiamą veislę. Jei galvijai reikalingi mėsai, tuomet turėtumėte pasirinkti tinkamą mėsos veislę. Mėsinių karvių rūšys skiriasi tiek pačių gyvūnų, tiek iš jų gautos mėsos savybėmis. Renkantis svarbu atsižvelgti į kelis svarbius veiksnius.
Mėsinių karvių atrankos kriterijai
Renkantis mėsinę karvę, svarbu atkreipti dėmesį į jos sveikatą. Norėdami tai padaryti, turite ne tik patikrinti turimą informaciją, bet ir ištirti patį gyvūną.
Bendra karvės būklė gali būti vertinama pagal jos elgesį. Gyvūnas turėtų būti linksmas ir energingas, aiškių akių. Reikia atsižvelgti į juos dėl uždegiminio proceso.
Mėsos veislės karvė turi mažiau pailgą kūną nei pieniniai gyvūnai. Raumenų audinys ir poodinis audinys turėtų būti gerai išvystyti. Dėl išsivysčiusių raumenų gyvūno kontūrai tampa kvadratiniai, priešingai nei trikampio formos pieninės veislės.
Bet kuriai karvei reikalinga sveika širdis ir plaučiai. Plati ir gili krūtinė papasakos apie šių organų vystymąsi. Gyvūno užpakalinė dalis turėtų būti plati.
Mėsos karvei galva turėtų būti masyvi ir mėsinga ant storo trumpo kaklo. Ši veislė išsiskiria išsikišusiu krūtiniu ir stipriai išsivysčiusia krūtine.
Svarbu atkreipti dėmesį į gyvūno galūnes. Mėsos veislėje jie turėtų būti trumpi ir vieni nuo kitų.
Būtina ištirti karvės tešmenį. Veislė yra mėsa, todėl jai nereikia išvystyto tešmens, tačiau tuo pat metu jis turėtų būti gana tūrinis.
Karvių mėsinių veislių sąrašas ir jų charakteristikos
Mėsinės karvės greitai vystosi, gero penėjimo sąlygomis, jos subręsta gana anksti. Renkantis gyvulių veislę, svarbu atsižvelgti į jos savybes ir gaunamos mėsos savybes.
Anguso karvės
Šią veislę škotai užaugino XIX amžiaus pradžioje, tobulindami vietinius juodus ragus galvijus. Tokios karvės gerai jaučiasi Rusijos klimate.
Anguso karvės yra vienspalvės - juodos arba raudonos. Galvijai turi lengvą galvą ant trumpo, nematomo kaklo. Gyvūnai turi įgimtą lavoną (nėra ragų).
Karvės yra patrauklios su plonu skeletu, kuris sudaro ne daugiau kaip 18% kūno svorio. Kūnas yra trumpas, viršutinę dalį vaizduoja tiesi linija. Šiai veislei būdingos stiprios kojos ir kanopos, pilni ir apimantys klubai.
Anguso veršeliai gimsta po 33 kg. Vienerių metų telyčios ir gobėjos pasiekia pusę tonos. Suaugusi karvė gali sverti iki 800 kg, o gamybinis jautis - iki 1200 kg.
Skerdimo išeiga yra 60%. Didelis ir pieningumas, pasiekiantis 3000 kg pieno per metus. Šios veislės mėsa yra paklausi, nes ji yra marmuras.
Trumpaplaukė veislė
Ši veislė išsiskiria raudonu įvairių atspalvių kostiumu, kartais tai yra balti ir ropliai gyvūnai. Galvijai yra maži, o struktūra yra švelni ir laisva.
Trumpaplaukės karvės turi lengvą ir plačią mažo dydžio galvą su plačia kakta ir trumpu storu kaklu. Ragai yra trumpi ir įlenkti į vidų.
Gimę veršeliai sveria vidutiniškai 30 kg, o pusantrų metų sveria 500–600 kg. Suaugusi karvė gali sverti iki 750 kg, o gamybinis jautis - iki 950 kg.
Skerdžiamasis Shorthorn veislės derlius siekia iki 70%, o 80% - mėsos, o riebalų - tik 8%. Šios veislės mėsa yra patraukli marmura, turinti riebalų sluoksnius, sultingumą ir švelnumą.
Karvės su trumpaplaukėmis karvėmis taip pat gauna pieną, kuris gali viršyti 3000 kg, o riebalų kiekis neviršija 3,9%.
Šarolių veislė
Šią veislę prancūzai sukūrė XVIII a. Norėdami tai padaryti, jie atrinko ir patobulino vietinius mėsinius galvijus. Į Rusiją ši veislė atkeliavo tik XX amžiaus pabaigoje.
Šarolio karvės gali būti baltos, šviesiai geltonos arba kreminės baltos spalvos. Yra gelsvo atspalvio, nėra dėmių. Galvijai yra gana dideli, kūno sudėjimas yra stiprus, o kūno sudėjimas yra harmoningas.
Charolese veislė išsiskiria grubiu skeletu, ilgu ir giliu kūnu, tiesia ir plačia, bet šiek tiek pasvirusia nugara. Galva trumpa ir plati, mažo dydžio, su trumpu ir mėsingu kaklu. Ragai yra ilgi ir apvalūs.
Veršeliai gimsta iki 50 kg, o per pusantrų metų pasiekia 400–450 kg. Suaugusios karvės gali sverti iki tonos, o gamybos buliai - iki 1400 kg. Veislė yra vaisinė. Dažnai galite rasti veršingų dvynių.
Šarolių veislė suteikia iki 70% skerdimo derlingumo. Mėsos išeiga šiuo atveju yra apie 80%. Produktas pritraukia aukštos kokybės ir mažą riebalų procentą. Mėsa liesa ir sultinga, subtilios tekstūros.
Veislė traukia savo ištverme, ramiu charakteriu, geru aklimatizacija. Gyvūnai gali būti naudojami ilgą laiką - iki pusės dešimčių metų.
Kalėdų senelis
Ši veislė gavo savo vardą Teksaso ūkio, kuriame ji buvo auginama, dėka. Tai įvyko XX a. Veislė buvo greitai išvežta į Rusiją augti stepių ūkiuose.
„Santa Gertrude“ karvės yra vyšnios raudonos, kartais po pilvu baltais ženklais. Galvijai išsiskiria dideliu dydžiu, plačiu liemeniu, gilia krūtinė ir ilga nugara. Podgrudokas yra gerai išvystytas, pasienyje su ketera yra kupra. Kojos stiprios ir lieknos.
Galvijų oda yra plona ir elastinga, o kaklo raukšlės. Karvės dažnai išsiskiria nukritusiomis ausimis, trumpais ir žvilgančiais plaukais.
Naujagimių veršelių svoris paprastai yra 30 kg, o per pusantrų metų jis padidėja iki 400-500 kg. Suaugusios karvės masė gali siekti iki 600–700 kg, o produktyvaus jaučio - iki tonos.
Veislės „Santa Gertrude“ veislės mirtinasis derlius siekia 65–70%. Mėsa traukia dėl aukšto skonio. „Santa Gertrude“ taip pat rodo gerus pieno gamybos rodiklius - siekia 350 kg per metus, o riebalų kiekis yra 4%.
Veislė patraukli dėl savo prisitaikymo prie sauso ir karšto klimato, taip pat žemos temperatūros. „Santa Gertrude“ pranašumai yra fizinė ištvermė, nepretenzingas sulaikymo sąlygoms, spartus jaunų gyvūnų augimas.
Herefordo veislė
Tarp mėsos veislių ši veislė užima vieną iš pirmaujančių pozicijų ir antrą pagal dydį. Britai (Herefordo grafystė) ją išvežė XVIII amžiaus pabaigoje.
Herefordo veislė yra tamsiai raudonos spalvos su balta galva, krūtine, ketera, apatinėmis galūnėmis ir uodegos šepetėliu. Veislė pasižymi statinės formos, plačiu, pritūpusiu ir giliu kūnu;
Veršeliai gimsta 28 kg, o vienerių metų svoris siekia 400 kg. Suaugusios karvės sveria iki 650 kg, o gamybos buliai sveria iki tonos.
Skerdimo išeiga yra 65–70%, o minkštimo savitasis svoris yra iki 84%. Mėsa traukia marmurumą, švelnumą ir sultingumą. Produkto kalorijų kiekis yra didelis.
Limuzinų karvės
Šią veislę veisė prancūzai (Limuzeno provincija) XIX amžiaus pradžioje. To paties amžiaus viduryje jis buvo atvežtas į Rusiją. Ši veislė dažnai kertama su pieninėmis rūšimis, taip pat sukuriamos naujos mėsinių galvijų veislės.
Limuzinų veislė turi raudoną, aukso-raudoną arba raudonai rudą spalvą, apatinė pilvo dalis yra lengvesnė. Tokios karvės yra patrauklios su harmoningu kūnu, plonu skeletu ir gerai išvystytais raumenimis. Veislė turi trumpą galvą su plačia kakta ir lengvais ragais. Limuzinų karves išskiria gili krūtinė, platus kryžkaulis.
Veršeliai gimsta 35–40 kg ir jų svoris iki šešių mėnesių yra 300 kg. Suaugusios karvės sveria iki 600 kg, jaučiai - daugiau nei toną.
Skerdimo išeiga siekia 65%. Vienoje skerdenoje yra iki 85 kg mėsos. Jis patrauklus dėl savo švelnumo, mažo cholesterolio kiekio, puikaus skonio, smulkių skaidulų. Mėsa turi iki 6 kg minkštimo 1 kg kaulo ir ne daugiau kaip 10% riebalų. Marmuras išreiškiamas net sulaukus vienerių metų.
Limuzinų veislė yra patraukli dėl savo nepretenzingo šėrimo ir gyvenimo sąlygų, vaisingumo, lengvo apsiveršiavimo ir ilgos gyvenimo trukmės.
Karvių mėsinių veislių yra labai daug, tačiau kai kurios veislės yra ypač patrauklios tarp jų. Be mėsos, šie galvijai gali užtikrinti gerą pieno produktyvumą, net jei tai nėra pagrindinis gyvūnų veisimo tikslas. Renkantis karvę, svarbu atsižvelgti į daugybę kriterijų ir ištirti skirtingų veislių savybes.